Настоящая адыгейская соль всегда немного влажная, так как её готовят из свежего чеснока, придающего уникальный вкус и аромат. В сочетании со свежемолотыми специями и травами, которые насыщаются взаимными ароматами, достигается эффект натурального усилителя вкуса для любого блюда.
Есть много вариаций адыгейской соли с кориандром, чёрным перцем или паприкой, с сушёнными травами (укроп, петрушка, майоран) и другими специями. Но помимо известных сочетаний, был создан один неповторимый вкус, который понравился многим - это адыгейская соль с ароматом дыма, ведь в нём используется натуральная копченая паприка.
В давние времена повседневная жизнь адыгов (черкесов) часто была связана с походами, поэтому многое в их жизни было «заточено» под это, а кухня особо не отличалась изысками или огромным разнообразием блюд, она была простой и питательной. Видимо, поэтому была придумана такая приправа, которая сочетала в себе и соль, и специи, и при этом была удобна в использовании.
Для приготовления адыгейской соли брались очищенные зубки свежего чеснока и перетирались вместе с солью камнем, чтобы сок чеснока впитался в кристаллы соли. Затем в образовавшуюся смесь добавляли различные пряности, специи и травы, и хранили такую смесь в закрытой таре, чтобы влага и ароматы не терялись со временем.
В наше время эту ручную технологию перевели на промышленную основу и некоторые производители успешно производят адыгейскую соль в широком ассортименте.